Lagostins na Chapa (Cigalas a la Plancha)

Lagostins selados em fogo alto, com a carne ganhando aquele tom perolado irresistível que solta fácil da casca. O aroma de maresia grelhada misturado ao alho fritinho subindo da chapa quente é de dar água na boca.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 347
• Proteínas: 43 g
• Carboidratos: 3 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 12 piece Lagostim ( inteiros e frescos )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Salsa lisa ( maço, picado )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Flor de sal
• 1 piece Limão-siciliano ( cortado ao meio )

Instruções

1. Preparando os lagostins

   Corte os lagostins ao meio, no sentido do comprimento, usando uma faca afiada da cabeça à cauda. Se necessário, remova a tripinha escura.

2. Picando os aromáticos

   Pique bem fininho os dentes de alho e a salsa fresca. Misture-os com o azeite de oliva em uma tigelinha.

3. Selando a carne

   Aqueça a chapa em fogo bem alto. Quando estiver fumegando, coloque os lagostins com a carne voltada para baixo. Deixe selar sem mexer até que a carne fique branca e opaca.

4. Finalizando com o azeite de alho

   Vire os crustáceos com a casca para baixo. Regue imediatamente com a mistura de azeite, alho e salsa. A casca deve ganhar um tom vermelho vibrante e começar a estalar no calor.

5. Tempero final

   Retire do fogo. Salpique flor de sal e esprema o suco de limão fresco para deglaçar os sucos da chapa. Sirva pelando de quente.

Dicas do chef

• A chapa precisa estar tinindo de quente para evitar que a carne delicada grude na superfície.
• Cuidado para não passar do ponto: assim que a carne deixar de ser translúcida, ela já está pronta.

Armazenamento

Consumir imediatamente após o preparo. Este prato perde a textura e o frescor se for guardado.