Lagostins na Chapa (Cigalas a la Plancha)
Ingredientes
- 12 un.Lagostim (inteiros e frescos)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Salsa lisa (maço, picado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 un.Limão-siciliano (cortado ao meio)
Modo de preparo
Lagostins selados em fogo alto, com a carne ganhando aquele tom perolado irresistível que solta fácil da casca. O aroma de maresia grelhada misturado ao alho fritinho subindo da chapa quente é de dar água na boca.
- 1
Corte os lagostins ao meio, no sentido do comprimento, usando uma faca afiada da cabeça à cauda. Se necessário, remova a tripinha escura.
- 2
Pique bem fininho os dentes de alho e a salsa fresca. Misture-os com o azeite de oliva em uma tigelinha.
- 3
Aqueça a chapa em fogo bem alto. Quando estiver fumegando, coloque os lagostins com a carne voltada para baixo. Deixe selar sem mexer até que a carne fique branca e opaca.
- 4
Vire os crustáceos com a casca para baixo. Regue imediatamente com a mistura de azeite, alho e salsa. A casca deve ganhar um tom vermelho vibrante e começar a estalar no calor.
- 5
Retire do fogo. Salpique flor de sal e esprema o suco de limão fresco para deglaçar os sucos da chapa. Sirva pelando de quente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A chapa precisa estar tinindo de quente para evitar que a carne delicada grude na superfície.
- Cuidado para não passar do ponto: assim que a carne deixar de ser translúcida, ela já está pronta.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente após o preparo. Este prato perde a textura e o frescor se for guardado.
