Camarão na Chapa
Ingredientes
- 800 gCamarão selvagem (inteiros e bem secos)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Limão-siciliano (em gomos)
Modo de preparo
Camarões selados em uma chapa tinindo de quente até que as cascas fiquem bem avermelhadas e crocantes. Por dentro, a carne permanece suculenta e nacarada, envolvida em um alhinho dourado que perfuma o prato sem queimar.
- 1
Pique finamente o alho e a salsa. Corte o limão em gomos. Certifique-se de que os camarões estejam bem sequinhos para que eles selem perfeitamente em vez de cozinharem no próprio vapor.
- 2
Aqueça a chapa ou uma frigideira de ferro fundido pesada até começar a soltar uma leve fumaça. Regue com o azeite e adicione os camarões. O chiado deve ser imediato. Deixe pegar cor por 2 minutos sem mexer.
- 3
Vire os camarões. Adicione o alho picado e o sal. Salteie vigorosamente para que o alho envolva as cascas sem queimar. Assim que o alho subir aquele perfume amendoado e tostado, está pronto.
- 4
Desligue o fogo. Salpique a salsa sobre os camarões e esprema um gomo de limão. O suco vai deglacear o fundinho da panela, criando um molho que envolve cada camarão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descasque os camarões antes de grelhar: a casca protege a carne e confere aquele sabor defumado e tostado irresistível.
- A chapa deve estar fumegando. Se não fizer o barulho de 'tssss' assim que o camarão tocar a superfície, espere aquecer mais.
- Sempre adicione o alho no finalzinho; ele queima em 30 segundos e pode deixar a receita amarga.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Camarão reaquecido perde o ponto e fica com textura borrachuda.
