Salada Mechouia
Ingredientes
- 3 un.Pimentão verde (inteiros)
- 2 un.Pimentão vermelho (inteiros)
- 3 un.Tomate comum (firmes)
- 3 un.Alho (dentes inteiros)
- 1 un.Pimenta (a gosto)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháSementes de alcaravia (moída)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 150 gAtum (ao natural, escorrido)
- 2 un.Ovo cozido (cortados em quartos)
- 10 un.Azeitona preta (inteiras)
- 1 colh.cháHarissa
Modo de preparo
Pimentões e tomates tostados na chama até que a pele forme bolhas e escureça. A polpa fica macia, com um sabor defumado profundo e envolta por um azeite de oliva frutado.
- 1
Coloque os pimentões, tomates, dentes de alho e a pimenta diretamente sobre a chama do fogão ou sob o grill do forno. Vá virando regularmente até que a pele esteja completamente tostada, preta e começando a soltar.
- 2
Coloque os vegetais ainda quentes em um saco plástico ou em uma tigela coberta para que o vapor ajude a soltar a pele. Remova a pele queimada, os talos e as sementes. Jamais lave em água corrente para preservar todo o sabor defumado.
- 3
Em uma tábua, pique grosseiramente a polpa dos vegetais com uma faca. O objetivo não é obter um purê, mas sim uma textura rústica com pedaços que ainda mantenham a forma.
- 4
Misture os vegetais com azeite de oliva, harissa, alcaravia e sal. A preparação deve ficar brilhante e bem envolvida pelo azeite.
- 5
Disponha a salada em um prato raso. Decore com lascas de atum, ovos cozidos cortados em quartos e azeitonas pretas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave os vegetais após grelhar, ou você perderá toda a alma e o sabor defumado do fogo.
- O segredo está na textura: picar com a faca garante o contraste; o processador transformaria tudo em uma pasta sem vida.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético, coberto com uma fina camada de azeite.
