Acelga com Grão-de-Bico à Espanhola
Ingredientes
- 800 gAcelga (lavada e picada grosseiramente)
- 400 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 3 un.Alho (descascado)
- 1 un.Pão branco (fatia grossa)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colherVinagre de vinho tinto
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Folhas tenras de acelga envolvidas em grão-de-bico cremoso, unidas por um molho de alho e páprica defumada de dar água na boca. O segredo está na textura aveludada do molho que abraça os vegetais, trazendo aquele aroma acolhedor de pão tostado e especiarias.
- 1
Mergulhe os talos e as folhas em água fervente com sal até que fiquem murchos e macios. Escorra muito bem, espremendo para remover todo o excesso de líquido — isso evita que o prato fique aguado e sem graça.
- 2
Em uma frigideira generosa com azeite, frite os dentes de alho e a fatia de pão. O alho deve ficar bem douradinho e o pão super crocante, com aquela cor de avelã irresistível.
- 3
Em um almofariz ou processador, amasse o alho frito, o pão, o cominho e o vinagre até formar uma pasta rústica e espessa. É essa mistura que vai dar corpo ao prato e unir todos os ingredientes.
- 4
Salteie o grão-de-bico na frigideira com a páprica defumada. Assim que subir aquele perfume defumado, adicione a acelga e a pasta de pão. Mexa bem até que o molho envolva cada pedacinho perfeitamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Aproveite tudo: não descarte os talos da acelga! Basta picá-los em pedaços menores que as folhas para que tudo cozinhe no mesmo tempo.
- O grande segredo é a fritura do pão: ele precisa estar bem sequinho e dourado para garantir a consistência perfeita e aveludada do molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Aliás, os sabores ficam ainda mais intensos e apurados no dia seguinte!
