Legumes Grelhados
Ingredientes
- 2 un.Abobrinha (em rodelas de 5mm)
- 1 un.Berinjela (em rodelas de 5mm)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras largas)
- 1 un.Pimentão amarelo (em tiras largas)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 60 mlAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre balsâmico
- 1 un.Salsa lisa (picado)
- 1 un.Hortelã fresca (picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Fatias de legumes com marcas acentuadas da grelha e uma polpa que derrete na boca após o calor intenso. O azeite de oliva e o vinagre balsâmico criam um molho leve que une perfeitamente as notas defumadas ao frescor das ervas.
- 1
Corte as berinjelas e abobrinhas em rodelas uniformes de 5mm. Corte os pimentões em tiras largas após retirar as sementes. É fundamental que os legumes tenham uma espessura constante para que cozinhem por igual.
- 2
Aqueça uma chapa de ferro ou grelha até começar a fumegar. Disponha os legumes sem sobrepor as fatias. Deixe selar sem mexer até que surjam marcas escuras de tostado e a polpa esteja macia ao toque.
- 3
Arrume os legumes ainda quentes em uma travessa rasa. Salpique o alho picadinho, a salsa e a hortelã. Regue generosamente com azeite de oliva e o vinagre balsâmico. Tempere com sal apenas no final para evitar que os legumes soltem água excessiva.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não unte a frigideira; prefira pincelar levemente os legumes com óleo para evitar o excesso de fumaça na cozinha.
- Deixe descansar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente antes de servir para que os sabores da marinada penetrem bem.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente hermético, preferencialmente coberto com azeite.
