Legumes Grelhados

Fatias de legumes com marcas acentuadas da grelha e uma polpa que derrete na boca após o calor intenso. O azeite de oliva e o vinagre balsâmico criam um molho leve que une perfeitamente as notas defumadas ao frescor das ervas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 203
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 2 un. Abobrinha ( em rodelas de 5mm )
• 1 un. Berinjela ( em rodelas de 5mm )
• 1 un. Pimentão vermelho ( em tiras largas )
• 1 un. Pimentão amarelo ( em tiras largas )
• 2 un. Alho ( picadinho )
• 60 ml Azeite de oliva extra virgem
• 2 colher Vinagre balsâmico
• 1 un. Salsa lisa ( picado )
• 1 un. Hortelã fresca ( picada )
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Corte as berinjelas e abobrinhas em rodelas uniformes de 5mm. Corte os pimentões em tiras largas após retirar as sementes. É fundamental que os legumes tenham uma espessura constante para que cozinhem por igual.

2. Hora de grelhar

   Aqueça uma chapa de ferro ou grelha até começar a fumegar. Disponha os legumes sem sobrepor as fatias. Deixe selar sem mexer até que surjam marcas escuras de tostado e a polpa esteja macia ao toque.

3. Tempero aromático

   Arrume os legumes ainda quentes em uma travessa rasa. Salpique o alho picadinho, a salsa e a hortelã. Regue generosamente com azeite de oliva e o vinagre balsâmico. Tempere com sal apenas no final para evitar que os legumes soltem água excessiva.

Dicas do chef

• Não unte a frigideira; prefira pincelar levemente os legumes com óleo para evitar o excesso de fumaça na cozinha.
• Deixe descansar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente antes de servir para que os sabores da marinada penetrem bem.

Conservação

Pode ser conservado por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente hermético, preferencialmente coberto com azeite.