Caviar de Berinjela
Ingredientes
- 3 un.Berinjela (inteiras)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem (extra virgem)
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 colh.cháPáprica defumada (em pó)
- 0,5 colh.cháCominho em pó (moído)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma polpa de berinjela sedosa com aquele aroma defumado irresistível. A textura é macia e envolvente, realçada por um bom azeite frutado e o toque especial da páprica defumada.
- 1
Fure as berinjelas com um garfo e leve-as ao forno bem quente (função grill, se tiver). A casca deve formar bolhas e ficar levemente queimada, enquanto a polpa deve ficar bem macia ao toque.
- 2
Corte os legumes ao meio e, com uma colher, retire toda a polpa, aproveitando apenas o miolo que está derretendo de tão macio. Pique a polpa grosseiramente com uma faca sobre uma tábua.
- 3
Misture a polpa com o alho amassado, o suco de limão e as especiarias. Adicione o azeite em fio, mexendo vigorosamente com um garfo para criar uma emulsão leve e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Passe longe do processador! O segredo deste prato é manter a textura levemente fibrosa que dá toda a personalidade à receita.
- Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Esse tempo é fundamental para que o alho e a páprica infundam seu sabor na berinjela.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote hermético, cobrindo a superfície com uma fina camada de azeite para preservar o frescor.
