Couve-flor à espanhola com alho crocante
Ingredientes
- 1 un.Couve-flor (em buquês)
- 6 un.Alho (em lâminas finas)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 colherVinagre de vinho tinto
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 0,3 un.Salsa lisa (picado)
Modo de preparo
Buquês de couve-flor macios, realçados pelo sabor do alho frito bem douradinho e o toque defumado da páprica. Um fio de vinagre finaliza o prato, trazendo um brilho de acidez que equilibra perfeitamente os sabores.
- 1
Corte a couve-flor em buquês uniformes. Mergulhe-os em água fervente com sal por 5 a 7 minutos. A ponta de uma faca deve entrar com facilidade, mas o vegetal deve continuar firme, no ponto al dente. Escorra bem.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o alho fatiado. Assim que as lâminas estiverem douradas e crocantes, retire-as e reserve imediatamente para evitar que queimem e tragam amargor.
- 3
Adicione os buquês de couve-flor à frigideira com o azeite aromatizado. Refogue em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que as bordas da couve-flor fiquem levemente douradas e tostadinhas.
- 4
Fora do fogo, polvilhe a páprica defumada para garantir que ela não queime. Despeje o vinagre de vinho tinto e volte ao fogo por 30 segundos para deglaçar o fundo da frigideira e envolver os vegetais no molho. Finalize com o alho frito e a salsa picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule o vinagre; ele é o segredo para 'despertar' os sabores do prato e equilibrar a untuosidade do azeite.
- O alho deve estar dourado, nunca marrom escuro. Se ele passar do ponto, fica amargo e compromete o resultado final.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Reaqueça na frigideira para recuperar a textura e o sabor.
