Salada de Tomate

Fatias carnudas de tomate brilhando com azeite de oliva e salpicadas com manjericão fresco. O caldo natural do tomate se mistura ao vinagre, criando aquele molhinho irresistível no fundo do prato, perfeito para chuchar um pãozinho.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 144
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 8 g
• Gorduras: 11 g

Ingredientes

• 600 g Tomate em cacho ( cortado em rodelas )
• 0.5 un. Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 10 un. Manjericão ( folhas inteiras rasgadas à mão )
• 3 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher Vinagre balsâmico
• 1 pitada Flor de sal
• 1 pitada Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando os aromas

   Corte a cebola roxa em fatias finíssimas, quase translúcidas. Rasgue as folhas de manjericão com as mãos, em vez de usar a faca, para evitar que fiquem escuras e para liberar todos os seus óleos essenciais.

2. Fatiando os tomates

   Corte os tomates em rodelas de aproximadamente 5mm. Arrume-os em formato circular em uma travessa grande, sobrepondo levemente cada fatia para uma apresentação impecável.

3. Tempero e descanso

   Regue generosamente com azeite de oliva e vinagre. Salpique com flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente; esse tempo é essencial para o sal extrair o suco do tomate e criar o molho da base.

Dicas do chef

• Tire os tomates da geladeira pelo menos 2 horas antes do preparo para que recuperem todo o seu aroma e sabor natural.
• Use um azeite de oliva extravirgem de primeira extração e com personalidade para equilibrar perfeitamente a acidez dos tomates.

Conservação

Consuma imediatamente. Levar à geladeira após temperada deixa a textura do tomate mole e apaga as notas sensoriais do azeite.