Salada de Tomate Portuguesa

Fatias suculentas de tomate banhadas no próprio suco envolvido em azeite de oliva. A cebola branca traz uma crocância marcante, enquanto o orégano seco garante aquele toque herbal autêntico e rústico.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 125
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 4 g
• Gorduras: 11 g

Ingredientes

• 4 piece Tomate em cacho ( em rodelas de 1cm )
• 1 piece Cebola branca ( em fatias finas )
• 1 piece Alho ( finamente picado )
• 1 tsp Orégano
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Fatiando os tomates

   Corte os tomates em rodelas de aproximadamente um centímetro de espessura. Disponha-os em uma travessa rasa para facilitar a liberação dos sucos naturais.

2. Preparando os aromáticos

   Corte a cebola branca em fatias finas e translúcidas. Pique o dente de alho bem miudinho, descartando o germe central. Espalhe ambos uniformemente sobre os tomates.

3. Temperar e descansar

   Polvilhe generosamente com sal marinho e orégano. Regue com um fio generoso de azeite e vinagre de vinho tinto. Deixe descansar por 15 minutos: o sal deve extrair a água do tomate para criar uma emulsão natural e deliciosa com o óleo.

Dicas do chef

• Não leve a salada à geladeira depois de temperada; o frio neutraliza o aroma e o sabor característico do tomate.
• O caldinho que sobra no fundo do prato é a melhor parte: use um pão rústico de casca grossa para chuchar e não desperdiçar nada.

Armazenamento

Consuma na hora. Após 2 horas, os tomates perdem a textura e ficam excessivamente macios.