Salada Caprese

Fatias de tomate carnudas e suculentas intercaladas com uma muçarela bem cremosa. O manjericão fresco traz um perfume inconfundível, enquanto o azeite de oliva extravirgem envolve tudo com um brilho rico e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 303
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 4 piece Tomate caqui ( fatiado )
• 250 g Muçarela de búfala ( fatiada )
• 1 piece Manjericão ( folhas destacadas )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre balsâmico
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando os tomates

   Lave e limpe os tomates. Corte-os em rodelas uniformes de cerca de 5mm. O objetivo aqui é ter fatias com sustança, nada de fatias transparentes.

2. Fatiando o queijo

   Escorra bem a muçarela. Corte-a na mesma espessura dos tomates. A textura deve estar bem macia e úmida.

3. Montagem e ervas

   Em um prato bonito, intercale uma rodela de tomate, uma de muçarela e uma folha grande de manjericão. Vá repetindo o processo, sobrepondo as fatias levemente.

4. Tempero final

   Regue com um fio bastante generoso de azeite e um toque de vinagre balsâmico. Finalize com flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora para realçar todos os sabores.

Dicas do chef

• Tire a muçarela da geladeira uns 20 minutos antes de servir para que ela perca o gelo e fique perfeitamente macia.
• Só tempere com sal na primeiríssima hora de ir para a mesa, caso contrário o tomate solta muita água e a salada acaba virando uma sopa.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Tomates não se dão bem com a geladeira; eles perdem o perfume e ficam com aquela textura farinhenta.