Choriatiki salata (salada grega tradicional)

Modo de preparo

Gomos suculentos de tomate e rodelas crocantes de pepino, tudo regado com um fio generoso de azeite dourado. O perfume do orégano seco e o toque picante da cebola roxa evocam a memória de um almoço ensolarado à beira do Mediterrâneo.

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   Corte os tomates em gomos irregulares e o pepino em rodelas grossas. O segredo aqui é a rusticidade e a textura, por isso nada de cortes muito pequenos. Os vegetais devem começar a liberar seus sucos naturais assim que tocarem o sal.

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   Fatie a cebola roxa em tiras finas e translúcidas e o pimentão verde em anéis delicados. Esses ingredientes trazem a crocância e a potência aromática necessárias para equilibrar a untuosidade do azeite.

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   Reúna todos os vegetais em uma travessa bonita. Regue generosamente com azeite de oliva extravirgem e um toque de vinagre de vinho tinto. Tempere com sal marinho para realçar o sabor e ajudar o tomate a soltar seu caldo delicioso.

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   Adicione as azeitonas pretas e polvilhe o orégano seco por cima. Coloque o bloco inteiro de queijo feta sobre a salada, sem esmigalhar, permitindo que cada convidado se sirva da quantidade que desejar.