Choriatiki Salata (Salada Grega Tradicional)

Gomos suculentos de tomate e rodelas crocantes de pepino, tudo regado com um fio generoso de azeite dourado. O perfume do orégano seco e o toque picante da cebola roxa evocam a memória de um almoço ensolarado à beira do Mediterrâneo.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 794
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 64 g

Ingredientes

• 8 piece Tomate comum ( cortado em gomos )
• 2 piece Pepino ( em rodelas grossas )
• 2 piece Cebola roxa ( em fatias finas )
• 2 piece Pimentão verde ( em anéis )
• 200 g Azeitona preta ( inteiras )
• 8 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 2 tbsp Orégano ( seco )
• 2 pinch Flor de sal
• 400 g Queijo feta ( em bloco inteiro )

Instruções

1. Preparo da base vegetal

   Corte os tomates em gomos irregulares e o pepino em rodelas grossas. O segredo aqui é a rusticidade e a textura, por isso nada de cortes muito pequenos. Os vegetais devem começar a liberar seus sucos naturais assim que tocarem o sal.

2. Corte dos aromáticos

   Fatie a cebola roxa em tiras finas e translúcidas e o pimentão verde em anéis delicados. Esses ingredientes trazem a crocância e a potência aromática necessárias para equilibrar a untuosidade do azeite.

3. Tempero e emulsão

   Reúna todos os vegetais em uma travessa bonita. Regue generosamente com azeite de oliva extravirgem e um toque de vinagre de vinho tinto. Tempere com sal marinho para realçar o sabor e ajudar o tomate a soltar seu caldo delicioso.

4. Finalização clássica

   Adicione as azeitonas pretas e polvilhe o orégano seco por cima. Coloque o bloco inteiro de queijo feta sobre a salada, sem esmigalhar, permitindo que cada convidado se sirva da quantidade que desejar.

Dicas do chef

• Evite manter esta salada na geladeira por muito tempo; o frio prejudica a textura e rouba o sabor adocicado do tomate.
• O azeite de oliva deve ser de primeiríssima qualidade; ele é o fio condutor que une todos os elementos do prato.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Após 30 minutos, os tomates perdem a firmeza e a água liberada pelos vegetais acaba diluindo a potência dos sabores.