Salada de Tomate Clássica

Tomates frescos fatiados que revelam uma polpa suculenta e sementes brilhantes. Chalotas picadinhas trazem textura, enquanto o azeite de oliva envolve cada rodela com um acabamento acetinado e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 188
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 800 g Tomate em cacho ( fatiado )
• 2 piece Chalota ( picadinha )
• 10 piece Manjericão ( folhas picadas )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Corte dos tomates

   Corte os tomates em rodelas de 5mm. Use uma faca de serra para não amassar a polpa e garantir que todo o suco permaneça preservado dentro da fatia.

2. Preparo dos aromáticos

   Pique as chalotas bem fininho (brunoise). Pique o manjericão grosseiramente apenas no último instante para evitar que ele oxide e perca sua cor vibrante.

3. Finalização e tempero

   Disponha os tomates em um prato seguindo um padrão circular. Salpique as chalotas e o manjericão. Regue com azeite e um fio de vinagre de vinho. Finalize com flor de sal, que deve permanecer visível sobre a polpa úmida.

Dicas do chef

• Retire os tomates da geladeira 2 horas antes de servir para que recuperem todo o seu aroma e doçura natural.
• Tempere com sal apenas no momento exato de ir à mesa, caso contrário o sal extrairá a água do tomate e murchará a textura da polpa.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Esta salada não se conserva após ser temperada.