Salada Italiana de Feijão Branco

Feijões brancos cremosos e macios que contrastam perfeitamente com a crocância da cebola roxa. O molho de azeite extravirgem envolve cada grão, garantindo um brilho irresistível e um acabamento aveludado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 300
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 30 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 500 g Feijão branco ( cozido e escorrido )
• 1 piece Cebola roxa ( picada em cubinhos )
• 1 piece Alho ( picado ou amassado )
• 20 g Salsa lisa ( picada grosseiramente )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 2 tbsp Alcaparras ( escorridas e picadas grosseiramente )

Instruções

1. Preparando os feijões

   Lave bem os feijões brancos em água corrente até que a água pare de espumar. Escorra-os com cuidado para que o excesso de umidade não dilua o tempero.

2. Picando os aromáticos

   Pique a cebola roxa em cubinhos bem pequenos. Pique a salsa grosseiramente com a faca para preservar a textura e o frescor. Amasse o alho até formar uma pastinha fina e dê uma leve picada nas alcaparras.

3. Preparando a emulsão

   Em uma tigela, bata o vinagre de vinho tinto com o sal e a pimenta. Vá despejando o azeite em fio, batendo sempre com um batedor, até criar uma emulsão estável e encorpada que envolva bem a colher.

4. Finalização e montagem

   Misture os feijões, a cebola, o alho, a salsa, as alcaparras e o orégano. Regue com o molho e envolva delicadamente com uma espátula para não desmanchar os grãos.

Dicas do chef

• Prepare a salada com 1 hora de antecedência para que os feijões absorvam bem todos os sabores do tempero.
• Se estiver usando feijão em conserva, enxágue-os abundantemente em água fria para remover o gosto da salmoura.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Não congele.