Salada de Favas à Moda Marroquina

Favas tenras com uma textura amanteigada que derrete na boca, envolvidas em um azeite vibrante e perfumado pela páprica. O aroma marcante do cominho e do alho picadinho traz um caráter autêntico e intenso a esta entradinha irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 313
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 21 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 500 g Fava descascada ( frescas ou congeladas )
• 3 piece Alho ( bem picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tbsp Pimentão doce
• 1 pinch Pimenta em pó opcional
• 20 g Salsa lisa ( picadinho )
• 20 g Coentro fresco ( picadinha )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 0.5 piece Limão em conserva ( picadinho (apenas a casca) )

Instruções

1. Cozimento das favas

   Mergulhe as favas já descascadas em uma panela com água fervente e sal. Cozinhe até que fiquem macias ao toque, mas sem desmanchar completamente. Escorra com cuidado.

2. Preparo da chermoula

   Pique o alho e as ervas frescas. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, o cominho, a páprica e a pimenta. Quando o alho começar a dourar levemente e o perfume das especiarias subir, está pronto.

3. Finalização e tempero

   Adicione as favas à frigideira junto com o suco de limão e o limão siciliano em conserva picadinho. Misture delicadamente para que cada fava fique brilhante e bem envolvida pelo molho. Finalize com as ervas frescas já fora do fogo.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais as favas; elas precisam manter o formato.
• Se estiver usando favas frescas, remova a segunda pele após o branqueamento para um resultado super delicado e refinado.
• Esta salada fica ainda mais gostosa no dia seguinte, depois que os sabores apuram.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um pote hermético.