Salada de Macarrão

Uma textura irresistivelmente cremosa envolvendo a massa macia, em contraste perfeito com a crocância do salsão e da cebola. O equilíbrio entre a acidez do vinagre e o toque de açúcar realça todos os sabores do prato.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 664
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 77 g
• Gorduras: 32 g

Ingredientes

• 400 g Macarrão de ovo ( tipo caracol (cotovelo) )
• 2 piece Aipo ( picadinho )
• 0.5 piece Cebola roxa ( bem picada )
• 0.5 piece Pimentão vermelho ( em cubinhos )
• 1 tbsp Mostarda
• 2 tbsp Vinagre ( de maçã ou branco )
• 1 tsp Açúcar branco
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 g Maionese

Instruções

1. Cozimento da massa

   Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal. O ponto ideal é macio, mas ainda firme. Escorra e passe imediatamente por água fria para interromper o cozimento e remover o excesso de amido.

2. Preparo dos vegetais

   Corte o salsão, a cebola roxa e o pimentão em cubinhos pequenos e uniformes. A crocância deve ser equilibrada em cada garfada.

3. O molho especial

   Em uma tigela grande, misture a maionese, a mostarda, o vinagre e o açúcar. Bata com um batedor de arame até o molho ficar liso e brilhante. Tempere generosamente com sal e pimenta.

4. Mistura e descanso

   Incorpore o macarrão frio e os vegetais ao molho. A massa deve ficar bem envolvida, sem sobrar líquido acumulado no fundo. Deixe descansar na geladeira para que os sabores se acentuem.

Dicas do chef

• Lave bem o macarrão em água fria para retirar o amido, evitando que a salada fique grudenta.
• Deixe gelar por pelo menos 2 horas antes de servir; esse tempo é essencial para a massa absorver os aromas do tempero.

Armazenamento

Mantenha em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Não recomendamos congelar.