Foul medames ao estilo grego
Ingredientes
- 500 gFava descascada (seca)
- 3 un.Alho (amassado até formar uma pasta)
- 1 un.Limão-siciliano (espremido (suco))
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 un.Salsa lisa (picadinho)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 400 gFavas secas (de molho desde a véspera)
Modo de preparo
Grãos macios amassados de forma rústica, realçados pelo frescor do alho e o toque vibrante do limão. Uma finalização generosa com azeite de oliva garante uma textura aveludada e um sabor irresistível.
- 1
Após deixar as favas (foul) de molho durante a noite, escorra e coloque-as em uma panela junto com as favas descascadas. Cubra com água fria, leve ao fogo até ferver e então abaixe a chama. Cozinhe em fogo brando até que ambos os grãos estejam bem macios, desmanchando facilmente ao serem pressionados.
- 2
Escorra os grãos, reservando um pouco da água do cozimento. Adicione o alho amassado, o cominho em pó e o sal. Amasse grosseiramente com um garfo até obter um purê espesso, mantendo alguns pedaços visíveis para garantir textura.
- 3
Incorpore o suco de limão. Regue com azeite de oliva generosamente até envolver todo o preparo. Finalize com salsinha fresca picada e sirva enquanto ainda estiver morno.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não escorra as favas totalmente; a água do cozimento é rica em amido e essencial para dar liga e cremosidade ao molho.
- Utilize um azeite de oliva extravirgem de excelente qualidade; ele é o protagonista que traz as notas frutadas e o brilho ao prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Adicione um fio de azeite antes de reaquecer.
