Salada de Edamame com Gergelim e Gengibre

Grãos de um verde vibrante com aquela mordida firme, envoltos em um molho de shoyu acetinado e profundo. O calor do gengibre e as notas de gergelim tostado despertam o paladar de imediato.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 263
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 500 g Edamame ( debulhado )
• 3 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 3 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Sementes de gergelim ( tostadas )
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( sem sementes e picada )
• 1 tbsp Gengibre fresco ( ralado )

Instruções

1. Cozimento dos grãos

   Mergulhe o edamame em água fervente bem salgada. Retire assim que os grãos subirem à superfície, garantindo que ainda estejam firmes. Resfrie imediatamente em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento e fixar a cor verde brilhante.

2. Preparo do molho

   Em uma tigela, misture o shoyu, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim. Incorpore o gengibre em pó, o gengibre fresco ralado e a pimenta tailandesa fatiada bem fininha. Misture até obter uma emulsão fluida e homogênea.

3. Montagem e descanso

   Escorra bem o edamame e seque levemente. Misture os grãos com o molho e a cebolinha picada. Polvilhe as sementes de gergelim por cima. Deixe descansar por alguns minutos para que o edamame absorva todos os aromas da marinada.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais o edamame; o segredo é manter a textura 'al dente'.
• Se estiver usando edamame congelado, passe por água morna antes de iniciar o processo de branqueamento.
• Finalize com um toque de suco de limão na hora de servir para realçar o frescor do prato.

Armazenamento

Pode ser mantida por até 48 horas na geladeira em um pote hermético. O sabor se intensifica após algumas horas de descanso sob refrigeração.