Salada de trigo e grão-de-bico do Oriente Médio
Ingredientes
- 200 gBulgur (seco)
- 250 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 3 un.Tomate comum (cortado em cubinhos)
- 0,5 un.Pepino (cortado em cubinhos)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada bem fina)
- 1 un.Salsa lisa (maço, picado)
- 0,5 un.Hortelã fresca (maço, picado)
- 2 un.Limão-siciliano (em suco)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colh.cháSumagre (polvilhado)
- 1 colherMelaço de romã (incorporado ao molho)
Modo de preparo
Os grãos de trigo ficam soltinhos e al dente, criando um contraste delicioso com o frescor do tomate suculento e a crocância do pepino. O toque cítrico do limão e o perfume da hortelã fresca amarram todos os sabores com perfeição.
- 1
Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água fervente. Tampe com um prato e deixe descansar. O grão deve absorver todo o líquido, ficando macio, porém bem soltinho.
- 2
Corte o pepino e os tomates em cubinhos uniformes de cerca de 5mm. Fatie a cebola roxa bem fininha para que ela se integre à salada de forma delicada, sem dominar o paladar.
- 3
Pique a salsa e a hortelã com uma faca afiada, tomando cuidado para não esmagá-las. As ervas devem manter o verde vibrante e liberar todo o seu perfume apenas no momento do corte.
- 4
Em uma travessa, misture o trigo já frio, os vegetais, o grão-de-bico e as ervas. Regue com o azeite, o suco de limão e o melaço de romã. Polvilhe o sumagre por cima. O molho deve envolver cada ingrediente sem deixar líquido sobrando no fundo do prato.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não ferva o trigo no fogo; deixe-o apenas hidratar na água quente para garantir que os grãos fiquem inteiros e com uma textura perfeita.
- Deixe a salada descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir: esse é o segredo para os sabores se acentuarem e se harmonizarem.
- Se os tomates estiverem muito suculentos, retire as sementes antes de picar para evitar que a salada fique com excesso de água.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48 horas na geladeira em um pote hermético. Note que os vegetais podem perder um pouco da crocância com o passar do tempo.
