Salada de batata tradicional
Ingredientes
- 800 gBatata (inteiras com casca)
- 150 gBacon defumado em cubos (salteado até dourar)
- 4 un.Ovo (cozidos)
- 1 un.Cebola roxa (picada finamente)
- 1 colherMostarda em grãos
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 4 colherÓleo de canola
- 1 un.Salsa lisa (picada fresca)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Batatas firmes e macias envoltas em um vinagrete de mostarda potente. A crocância defumada do bacon dourado e o toque picante da cebola roxa trazem profundidade a este clássico rústico irresistível.
- 1
Comece colocando as batatas inteiras e com casca em uma panela com água fria generosamente salgada. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. A ponta de uma faca deve deslizar suavemente, sem encontrar resistência.
- 2
Em uma frigideira bem quente, doure os cubinhos de bacon na própria gordura até que fiquem dourados e crocantes. Enquanto isso, cozinhe os ovos por 9 minutos até ficarem bem cozidos.
- 3
Em uma tigela grande, misture a mostarda em grãos com o vinagre. Adicione o óleo em fio, batendo com um batedor de arame até emulsionar. O molho deve ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- 4
Descasque as batatas ainda mornas, corte-as em fatias grossas e envolva-as imediatamente no vinagrete. Adicione a cebola roxa picadinha, o bacon crocante e a salsinha fresca. Misture com cuidado para manter a textura das batatas íntegra.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O grande segredo é temperar as batatas enquanto ainda estão mornas: é nesse momento que elas absorvem o molho até o coração.
- Nunca descasque as batatas antes de cozinhar; isso mantém o amido e evita que elas fiquem encharcadas ou 'aguadas'.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48h na geladeira em um recipiente hermético. Retire 15 minutos antes de servir para resgatar os aromas e texturas.
