Cenoura Ralada com Limão e Salsinha

Cenouras crocantes que liberam seu sumo com o toque do sal. A acidez do limão e o picante da mostarda despertam a doçura natural do vegetal.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 148
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 11 g

Ingredientes

• 500 g Cenoura ( descascada e ralada )
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 3 tbsp Óleo de canola
• 1 tsp Mostarda
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 0.5 piece Salsa opcional ( picada )

Instruções

1. Preparo das cenouras

   Descasque as cenouras. Rale-as usando a lâmina média: se ralar muito fino, elas perdem a textura; se ralar muito grosso, ficam difíceis de mastigar.

2. Emulsionando o molho

   Em uma tigela, dissolva o sal no suco de limão. Adicione a mostarda e a pimenta, então despeje o óleo enquanto bate vigorosamente para ligar todos os ingredientes.

3. Mistura e descanso

   Derrame o molho sobre as cenouras e adicione a salsinha picada. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos para que as cenouras amaciem levemente e absorvam o tempero.

Dicas do chef

• Não pule o tempo de descanso: o sal precisa extrair a umidade das cenouras para criar um suco natural que se funde ao molho.
• Se as cenouras estiverem muito doces, aumente um pouco a quantidade de mostarda para equilibrar o paladar.

Armazenamento

Mantenha por até 48h na geladeira em um recipiente hermético. Elas costumam ficar ainda melhores no dia seguinte, após a infusão dos sabores.