Salada de cuscuz com ervas e vegetais crocantes
Ingredientes
- 300 gSêmola de trigo duro (grão médio)
- 300 mlÁgua mineral (fervente)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 un.Cebola roxa (picada finamente)
- 0,5 un.Pepino (em cubos de 5mm)
- 2 un.Tomate comum (sem sementes e em cubinhos)
- 1 un.Hortelã fresca (folhas em chiffonade)
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 50 gUva-passa
- 100 gGrão-de-bico (cozido e escorrido)
- 1 colh.cháRas el hanout
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Grãos de cuscuz marroquino que deslizam no paladar, perfumados com azeite de oliva e limão. A crocância do pepino e da cebola roxa faz um contraste irresistível com a doçura das uvas-passas suculentas.
- 1
Coloque o cuscuz em uma tigela grande. Adicione o azeite e o sal, esfregando os grãos entre as mãos para garantir que cada um seja envolvido pela gordura. Despeje a água fervente, tampe e deixe descansar até que todo o líquido seja absorvido.
- 2
Com o auxílio de um garfo, afofe o cuscuz delicadamente para separar os grãos. O segredo é que eles fiquem soltinhos e aerados, sem grudar.
- 3
Corte o pepino, os tomates e a cebola roxa em cubinhos bem pequenos e uniformes (brunoise). Quanto mais preciso for o corte, mais delicada e agradável será a textura do prato.
- 4
Corte a hortelã e a salsa em tirinhas bem finas (chiffonade). Incorpore os vegetais, as ervas, as passas e o grão-de-bico ao cuscuz. Finalize regando com o suco de limão e o toque aromático do ras-el-hanout.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais pule o passo de envolver o cuscuz no azeite antes da água; esse é o verdadeiro truque para grãos perfeitamente soltinhos.
- Deixe a salada apurar os sabores na geladeira por pelo menos uma hora; as uvas-passas vão absorver o suco dos vegetais e ficarão divinas.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira em recipiente hermético. Não recomendado congelar.
