Molho de alho português
Ingredientes
- 2,7 un.Alho (sem o germe e picadinho)
- 0,7 un.Ovo (em temperatura ambiente)
- 166,7 mlÓleo de girassol
- 0,7 colh.cháMostarda
- 0,3 un.Limão-siciliano (espremido na hora)
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
- 0,2 un.Salsa lisa (picada finamente)
Modo de preparo
Um creme liso e encorpado, com aquela textura firme que não escorre da faca. Primeiro, você sente o frescor cítrico vibrante, seguido pelo toque picante e irresistível do alho fresco.
- 1
Descasque os dentes de alho e remova o germe central. Pique bem fininho ou amasse até obter uma consistência de pasta homogênea.
- 2
Em um copo alto e estreito (próprio para mixer), coloque o ovo inteiro, a mostarda, o sal e a pasta de alho. Posicione o mixer de mão no fundo do recipiente.
- 3
Despeje o óleo por cima dos ingredientes. Ligue o mixer na potência máxima, mantendo-o parado no fundo por 5 segundos; depois, suba lentamente. O molho deve ficar branquinho e bem firme.
- 4
Incorpore o suco de limão e a salsinha picada, misturando delicadamente com uma colher. O molho ganhará um brilho lindo e a aderência perfeita para envolver os alimentos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam na mesma temperatura para evitar que o molho desande.
- Se o molho ficar espesso demais, você pode ajustar a consistência com algumas gotinhas de água morna.
- Não deixe de remover o germe do alho; ele é o responsável pelo amargor e por deixar o alho indigesto.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48 horas na geladeira em um pote hermético bem fechado. Não recomendado congelar.
