Cebolinhas-verdes ao molho vinagrete
Ingredientes
- 12 un.Cebolinha (limpas)
- 1 colherMostarda (forte)
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Cebolinhas macias e mornas envolvidas em um molho encorpado e potente. O toque picante da mostarda equilibra perfeitamente a doçura natural do vegetal.
- 1
Limpe as cebolinhas, cortando as raízes e removendo a película externa se estiver danificada. Preserve uma boa parte das hastes verdes, garantindo que estejam frescas e flexíveis.
- 2
Mergulhe as cebolinhas em uma panela com água fervente e sal. Deixe cozinhar por 6 a 8 minutos, até que a ponta de uma faca entre na parte branca sem encontrar resistência.
- 3
Em uma tigela, misture a mostarda com o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta. Adicione o azeite em fio, batendo vigorosamente até obter uma emulsão que envolva as costas de uma colher.
- 4
Escorra as cebolinhas cuidadosamente sobre um pano limpo. Disponha-as em uma travessa e regue com o vinagrete enquanto ainda estiverem mornas, para que absorvam todo o sabor do molho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Aproveite as hastes verdes: é nelas que se concentra o sabor mais fresco e herbal do prato.
- Tempere com as cebolinhas ainda quentes; o calor abre as fibras e permite que o vinagrete penetre profundamente.
- Se o molho estiver muito denso, use uma colher de chá da água do cozimento para deixá-lo mais fluido.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 48 horas em um recipiente hermético. Não é recomendado congelar.
