Salada Grega de Cevada

Grãos de cevada firmes que trazem uma textura incrível ao paladar, contrastando perfeitamente com a crocância do pepino. A acidez do limão equilibra o azeite, criando uma entrada leve, vibrante e cheia de frescor.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 486
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 200 g Cevada perolada ( seca )
• 1 piece Pepino ( em cubinhos )
• 2 piece Tomate comum ( sem sementes e em cubinhos )
• 1 piece Cebola roxa ( bem picadinha )
• 50 g Azeitona preta ( sem caroço e picada )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Limão-siciliano ( suco )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 1 piece Hortelã fresca ( picada )
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Cozimento da cevada

   Lave a cevada perolada em água fria. Cozinhe em uma panela grande com bastante água fervente salgada. O grão deve ficar al dente, oferecendo uma leve resistência ao morder. Escorra e resfrie imediatamente em água gelada para interromper o cozimento.

2. Preparo dos vegetais

   Corte o pepino, os tomates e a cebola roxa em brunoise (cubinhos pequenos e uniformes). Pique as azeitonas pretas grosseiramente. Pique finamente a salsinha e a hortelã fresca. Esfarele o queijo feta com as mãos.

3. Tempero e finalização

   Em uma tigela grande, combine a cevada bem escorrida com os vegetais, as ervas e o queijo feta. Regue com o azeite de oliva e o suco de limão. Adicione o orégano e misture vigorosamente para que o tempero envolva cada grão perfeitamente.

Dicas do chef

• A cevada deve estar muito bem escorrida antes de temperar para evitar que o molho fique diluído e sem graça.
• Deixe a salada descansar por 30 minutos na geladeira antes de servir: os grãos vão absorver os aromas sem perder a textura firme.

Armazenamento

Conserve em recipiente hermético na geladeira por até 48 horas.