Salada Grega de Cevada
Ingredientes
- 200 gCevada perolada (seca)
- 1 un.Pepino (em cubinhos)
- 2 un.Tomate comum (sem sementes e em cubinhos)
- 1 un.Cebola roxa (bem picadinha)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço e picada)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Limão-siciliano (suco)
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 1 un.Hortelã fresca (picada)
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 150 gQueijo feta (esfarelado)
Modo de preparo
Grãos de cevada firmes que trazem uma textura incrível ao paladar, contrastando perfeitamente com a crocância do pepino. A acidez do limão equilibra o azeite, criando uma entrada leve, vibrante e cheia de frescor.
- 1
Lave a cevada perolada em água fria. Cozinhe em uma panela grande com bastante água fervente salgada. O grão deve ficar al dente, oferecendo uma leve resistência ao morder. Escorra e resfrie imediatamente em água gelada para interromper o cozimento.
- 2
Corte o pepino, os tomates e a cebola roxa em brunoise (cubinhos pequenos e uniformes). Pique as azeitonas pretas grosseiramente. Pique finamente a salsinha e a hortelã fresca. Esfarele o queijo feta com as mãos.
- 3
Em uma tigela grande, combine a cevada bem escorrida com os vegetais, as ervas e o queijo feta. Regue com o azeite de oliva e o suco de limão. Adicione o orégano e misture vigorosamente para que o tempero envolva cada grão perfeitamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A cevada deve estar muito bem escorrida antes de temperar para evitar que o molho fique diluído e sem graça.
- Deixe a salada descansar por 30 minutos na geladeira antes de servir: os grãos vão absorver os aromas sem perder a textura firme.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em recipiente hermético na geladeira por até 48 horas.
