Saag Aloo
Ingredientes
- 500 gBatata (descascadas e em cubos)
- 500 gEspinafre (fresco, picado grosseiramente)
- 1 un.Cebola amarela (em fatias finas)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherGhee
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 un.Pimenta (fresco, sem sementes e picado)
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaFlor de sal
- 20 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Batatas macias envoltas em um refogado vibrante de espinafre. O aroma do cominho tostado e do cúrcuma perfuma a cozinha enquanto as sementes estalam no ghee quente.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Pique a cebola em fatias finas. Amasse o alho e pique o gengibre bem miudinho. Lave bem o espinafre e faça um corte grosseiro nas folhas.
- 2
Aqueça o ghee em uma frigideira larga ou panela de fundo grosso. Adicione as sementes de cominho; quando começarem a estalar e escurecer levemente, junte a cebola. Refogue em fogo médio até que fique translúcida, sem deixar dourar.
- 3
Adicione o alho, o gengibre, a pimenta picada e o cúrcuma. Incorpore os cubos de batata e tempere com sal. Regue com um pouco de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que a ponta de uma faca entre nas batatas sem resistência.
- 4
Destaque a tampa e adicione o espinafre aos punhados. Mexa delicadamente para que as folhas murchem. A água liberada pelo espinafre deve evaporar quase por completo, criando um molho curto e encorpado que envolve cada pedaço de batata.
- 5
Polvilhe o garam masala ao final do cozimento. Dê uma última misturada para distribuir os sabores uniformemente. Sirva imediatamente, enquanto o prato ainda exala todo o seu perfume.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer com muita força depois que as batatas estiverem cozidas para que elas não desmanchem e percam o formato.
- Se optar pelo espinafre congelado, esprema-o muito bem para remover todo o excesso de água antes de levar à panela.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Os sabores costumam se intensificar e ficar ainda melhores no dia seguinte.
