Curry de Grão-de-Bico
Ingredientes
- 500 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 2 un.Cebola (picada em cubinhos)
- 2 un.Alho (picado ou espremido)
- 3 un.Tomate comum (cortado em cubos)
- 400 mlLeite de coco
- 2 colherCaril em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 0,5 un.Coentro fresco (picadinho)
Modo de preparo
Um molho de leite de coco aveludado que envolve generosamente cada grão-de-bico macio. O perfume do curry tostado e do gengibre invade a cozinha enquanto o molho apura delicadamente no fogo.
- 1
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho picadinhos até que fiquem macios e translúcidos, tomando cuidado para não deixar dourar.
- 2
Adicione o curry em pó e o gengibre. Mexa por cerca de um minuto para despertar os óleos essenciais das especiarias; o aroma deve ficar intenso e profundo.
- 3
Junte os tomates picados. Deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido evapore e a mistura se transforme em uma pasta brilhante e encorpada.
- 4
Acrescente o grão-de-bico e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo até que o molho ganhe corpo e envolva o fundo da colher. Finalize com coentro fresco picadinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa com a cebola; ela precisa estar bem macia para dar corpo e doçura ao molho.
- Se o molho reduzir demais e ficar muito espesso, solte-o com um pingo de água para recuperar a cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Os sabores ficam ainda mais apurados no dia seguinte.
