Curry de Grão-de-Bico

Um molho de leite de coco aveludado que envolve generosamente cada grão-de-bico macio. O perfume do curry tostado e do gengibre invade a cozinha enquanto o molho apura delicadamente no fogo.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 791
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 81 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 500 g Grão-de-bico ( cozido e escorrido )
• 2 piece Cebola ( picada em cubinhos )
• 2 piece Alho ( picado ou espremido )
• 3 piece Tomate comum ( cortado em cubos )
• 400 ml Leite de coco
• 2 tbsp Caril em pó
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 0.5 piece Coentro fresco opcional ( picadinho )

Instruções

1. Refogue os aromáticos

   Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho picadinhos até que fiquem macios e translúcidos, tomando cuidado para não deixar dourar.

2. Toste as especiarias

   Adicione o curry em pó e o gengibre. Mexa por cerca de um minuto para despertar os óleos essenciais das especiarias; o aroma deve ficar intenso e profundo.

3. Apure a base

   Junte os tomates picados. Deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido evapore e a mistura se transforme em uma pasta brilhante e encorpada.

4. Cozinhe e finalize

   Acrescente o grão-de-bico e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo até que o molho ganhe corpo e envolva o fundo da colher. Finalize com coentro fresco picadinho.

Dicas do chef

• Não tenha pressa com a cebola; ela precisa estar bem macia para dar corpo e doçura ao molho.
• Se o molho reduzir demais e ficar muito espesso, solte-o com um pingo de água para recuperar a cremosidade.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Os sabores ficam ainda mais apurados no dia seguinte.