Aloo Gobi

Buquês macios de couve-flor e cubos de batata envolvidos em um molho aromático e vibrante de especiarias. O cominho tostado e o coentro fresco garantem um perfil de sabor profundo, intenso e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 269
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 29 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 600 g Couve-flor ( em buquês pequenos )
• 400 g Batata ( em cubos de 2cm )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado ou amassado )
• 2 piece Tomate comum ( em cubos )
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Garam masala
• 1 piece Pimenta ( sem sementes e picada )
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Tostando as especiarias

   Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou sauteuse. Adicione as sementes de cominho; elas devem chiar e liberar um aroma terroso e acolhedor imediatamente.

2. Base aromática

   Adicione a cebola fatiada. Refogue até que fique macia e translúcida. Junte o alho amassado e a pimenta picada, misturando bem para liberar os sabores.

3. Cor e sabor

   Adicione as batatas e a couve-flor. Polvilhe a cúrcuma e o sal. Mexa com cuidado para que cada pedaço fique com um tom amarelo vibrante, brilhante e bem temperado.

4. Cozimento no vapor

   Junte os tomates picados. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Os vegetais estarão no ponto quando a ponta de uma faca deslizar neles suavemente, como se fosse manteiga.

5. Finalização aromática

   Polvilhe o garam-masala e o coentro fresco. Misture com delicadeza para não desmanchar os vegetais, que devem permanecer inteiros e vistosos.

Dicas do chef

• Não adicione água: a umidade natural dos tomates e da couve-flor é suficiente para um cozimento no vapor que preserva perfeitamente as texturas.
• A couve-flor deve ficar 'al dente', mantendo uma leve firmeza ao morder, sem virar purê.

Armazenamento

Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Os sabores se fundem e ficam ainda mais apurados no dia seguinte.