Aloo Gobi
Ingredientes
- 600 gCouve-flor (em buquês pequenos)
- 400 gBatata (em cubos de 2cm)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (picado ou amassado)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Buquês macios de couve-flor e cubos de batata envolvidos em um molho aromático e vibrante de especiarias. O cominho tostado e o coentro fresco garantem um perfil de sabor profundo, intenso e irresistível.
- 1
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou sauteuse. Adicione as sementes de cominho; elas devem chiar e liberar um aroma terroso e acolhedor imediatamente.
- 2
Adicione a cebola fatiada. Refogue até que fique macia e translúcida. Junte o alho amassado e a pimenta picada, misturando bem para liberar os sabores.
- 3
Adicione as batatas e a couve-flor. Polvilhe a cúrcuma e o sal. Mexa com cuidado para que cada pedaço fique com um tom amarelo vibrante, brilhante e bem temperado.
- 4
Junte os tomates picados. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Os vegetais estarão no ponto quando a ponta de uma faca deslizar neles suavemente, como se fosse manteiga.
- 5
Polvilhe o garam-masala e o coentro fresco. Misture com delicadeza para não desmanchar os vegetais, que devem permanecer inteiros e vistosos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não adicione água: a umidade natural dos tomates e da couve-flor é suficiente para um cozimento no vapor que preserva perfeitamente as texturas.
- A couve-flor deve ficar 'al dente', mantendo uma leve firmeza ao morder, sem virar purê.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Os sabores se fundem e ficam ainda mais apurados no dia seguinte.
