Saag Paneer
Ingredientes
- 500 gPaneer (em cubos de 2cm)
- 800 gEspinafre (fresco, sem os talos)
- 2 colherGhee
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 3 un.Alho (picado)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picadinha)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colherGaram masala
- 100 mlCreme de leite
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Cubos dourados de queijo mergulhados em um creme de espinafre de um verde vibrante. As especiarias tostadas trazem um calor que envolve o paladar sem esconder o frescor das folhas.
- 1
Mergulhe o espinafre em água fervente por 2 minutos até murchar. Transfira imediatamente para uma tigela com água e gelo para fixar a clorofila e manter a cor viva, depois bata grosseiramente no liquidificador ou processador.
- 2
Em uma frigideira com um pouco de ghee, doure os cubos de paneer de todos os lados até que fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Reserve.
- 3
Aqueça o restante da ghee. Adicione as sementes de cominho; assim que começarem a estalar, junte a cebola picadinha, o alho, o gengibre fresco ralado e a pimenta. Refogue bem até ficarem aromáticos, mas sem dourar demais.
- 4
Adicione o cúrcuma, o gengibre em pó e o espinafre batido. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a água evapore e a mistura ganhe uma consistência aveludada.
- 5
Incorpore o creme de leite e o garam masala. Volte os cubos de paneer para a panela apenas para aquecer. O molho deve envolver o queijo generosamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata o espinafre até virar um purê totalmente liso; manter um pouco de textura deixa o prato muito mais interessante ao paladar.
- Se o paneer estiver muito firme após dourar, deixe-o de molho em água morna por alguns minutos para amaciar antes de misturá-lo ao molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Os sabores ficam ainda mais apurados e intensos no dia seguinte.
