Dal Palak

Modo de preparo

Lentilhas macias envolvidas por um espinafre fresquinho levemente murcho. O aroma do cominho tostado no ghee e o toque do alho frito trazem uma profundidade terrosa irresistível a este prato clássico.

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   Em uma panela, junte as lentilhas lavadas com a água e a cúrcuma. Leve ao fogo e, assim que ferver, abaixe a chama e cozinhe até que fiquem bem macias, a ponto de desmancharem entre os dedos, formando um purê rústico.

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   Em uma frigideira ou panela larga, aqueça o ghee. Adicione as sementes de cominho: elas devem estalar imediatamente. Junte a cebola picadinha e o alho. Refogue em fogo baixo até que a cebola fique translúcida, sem deixar dourar.

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   Acrescente os tomates em cubos e a pimenta. Deixe cozinhar até amolecerem levemente. Junte o espinafre picado grosseiramente. Assim que as folhas murcharem e ganharem um tom verde intenso, despeje as lentilhas cozidas sobre a mistura.

4. 4

   Finalize com o garam masala e a assafétida. Mexa vigorosamente para que os sabores se fundam. Se a mistura estiver muito espessa, ajuste a consistência com um pouco de água quente. O ponto ideal é um caldo encorpado que envolva as costas da colher.