Aloo Palak
Ingredientes
- 500 gBatata (em cubos de 2cm)
- 400 gEspinafre (fresco, sem os talos)
- 2 colherGhee
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (espremido)
- 2 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 0,5 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGengibre fresco (bem picadinho)
Modo de preparo
Cubos macios de batata, dourados no ghee e envoltos em uma base cremosa de espinafre. O aroma do cominho tostado e o toque picante da pimenta equilibram perfeitamente as notas terrosas do vegetal.
- 1
Descasque e corte as batatas em cubos de 2 cm. Aqueça o ghee em uma panela e doure os pedaços até formar uma crostinha dourada. Elas devem continuar firmes no centro nesta etapa.
- 2
Mergulhe o espinafre em água fervente com sal por 2 minutos. Escorra e dê um choque térmico imediato em água gelada para fixar o tom verde vivo. Triture grosseiramente para obter uma textura rústica que envolva as batatas, sem virar um purê totalmente liso.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola picadinha com o alho e o gengibre. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o cominho, a cúrcuma e a pimenta. Toste por 1 minuto até que os aromas sejam liberados e perfumem a cozinha.
- 4
Adicione os tomates picados e deixe-os reduzir bem. Incorpore as batatas e o espinafre. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a faca deslize nas batatas como se fosse manteiga. Finalize com o toque especial do garam masala.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule o banho de gelo no espinafre, caso contrário, seu prato ficará com um tom amarronzado em vez daquele verde vibrante e apetitoso.
- Se o molho secar demais, adicione um fio de água quente — nunca fria — para não interromper o cozimento e comprometer a textura das batatas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Os sabores se intensificam e ficam ainda melhores após 24 horas.
