Roti de Espinafre

Um pão folha macio, salpicado com tons de verde intenso e o aroma irresistível de especiarias tostadas. Sua textura é elástica e fácil de rasgar, ideal para mergulhar em um dahl quentinho ou um iogurte fresco.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 542
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 98 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 300 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 250 g Espinafre ( fresco, lavado )
• 2 colher Ghee ( derretida )
• 2 un. Alho ( finamente picado )
• 1 colh.chá Cominho em pó
• 0.5 colh.chá Cúrcuma em pó
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta em pó opcional
• 200 g Farinha Atta

Instruções

1. Preparo da base verde

   Branqueie o espinafre em água fervente por 2 minutos. Escorra bem e bata no liquidificador com o alho até obter um purê liso e denso, que cubra as costas de uma colher.

2. Sovando a massa

   Misture a farinha de trigo, a farinha Atta, o cominho, o açafrão e o sal. Incorpore o purê de espinafre e uma colher de ghee. Sove até que a massa fique elástica, lisinha e não grude mais nos dedos.

3. Modelando os discos

   Divida a massa em bolinhas do tamanho de bolas de golfe. Abra cada uma com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter discos finos e uniformes, com cerca de 2 milímetros de espessura.

4. Cozimento na frigideira

   Aqueça uma frigideira em fogo alto. Coloque o roti e, assim que pequenas bolhas surgirem na superfície, vire-o. Pressione levemente com um pano limpo para ajudar a massa a estufar.

Dicas do chef

• A massa deve descansar por 20 minutos sob um pano úmido para relaxar o glúten e facilitar a abertura dos discos.
• Se a massa parecer seca demais, adicione um pouco de água morna gota a gota até atingir o ponto certo.
• Pincele com ghee assim que o pão sair do fogo para garantir uma maciez irresistível.

Conservação

Guarde os pães empilhados e envoltos em um pano de prato limpo. Para reaquecer, use uma frigideira seca por 30 segundos.