Raita de Cenoura

Uma base de iogurte super cremosa que equilibra o calor das especiarias, pontuada pela crocância da cenoura ralada. O cominho tostado traz aquele toque defumado irresistível que une todos os sabores.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 2 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 124
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 7 g

Ingredientes

• 250 g Cenoura ( ralada finamente )
• 400 g Iogurte indiano (Dahi) ( batido até ficar liso )
• 1 tsp Sementes de cominho ( tostadas e esmagadas )
• 10 g Coentro fresco ( picado )
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( bem picadinha )
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Tostando as especiarias

   Aqueça uma frigideira seca e jogue as sementes de cominho. Assim que subir aquele aroma defumado e as sementes começarem a pular, retire do fogo imediatamente. Esmague-as grosseiramente em um pilão.

2. Preparo dos vegetais

   Descasque e rale as cenouras finamente. Elas devem manter a crocância, mas sem fios muito grossos. Pique o coentro e a pimenta bem miudinho, lembrando de remover as sementes para controlar o picante.

3. A base de iogurte

   Em uma tigela, bata o iogurte com um batedor de arame até que fique liso, brilhante e sedoso. Ele deve envolver as costas da colher de forma homogênea.

4. Montagem e tempero

   Incorpore a cenoura, o cominho, a pimenta e o coentro ao iogurte. Tempere com sal marinho a gosto. Misture com delicadeza para não machucar a cenoura e manter sua textura.

Dicas do chef

• Não rale as cenouras com muita antecedência, pois elas soltam água e podem acabar deixando o iogurte ralo.
• O segredo está no cominho: assim que o aroma lembrar o de avelãs tostadas, tire do fogo na hora para não amargar.

Armazenamento

Consuma na hora ou mantenha sob refrigeração por, no máximo, 4 horas. Se guardado por muito tempo, o iogurte pode acabar separando e perdendo a consistência.