Raita de Cenoura
Ingredientes
- 250 gCenoura (ralada finamente)
- 400 gIogurte indiano (Dahi) (batido até ficar liso)
- 1 colh.cháSementes de cominho (tostadas e esmagadas)
- 10 gCoentro fresco (picado)
- 1 un.Pimenta tailandesa (bem picadinha)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma base de iogurte super cremosa que equilibra o calor das especiarias, pontuada pela crocância da cenoura ralada. O cominho tostado traz aquele toque defumado irresistível que une todos os sabores.
- 1
Aqueça uma frigideira seca e jogue as sementes de cominho. Assim que subir aquele aroma defumado e as sementes começarem a pular, retire do fogo imediatamente. Esmague-as grosseiramente em um pilão.
- 2
Descasque e rale as cenouras finamente. Elas devem manter a crocância, mas sem fios muito grossos. Pique o coentro e a pimenta bem miudinho, lembrando de remover as sementes para controlar o picante.
- 3
Em uma tigela, bata o iogurte com um batedor de arame até que fique liso, brilhante e sedoso. Ele deve envolver as costas da colher de forma homogênea.
- 4
Incorpore a cenoura, o cominho, a pimenta e o coentro ao iogurte. Tempere com sal marinho a gosto. Misture com delicadeza para não machucar a cenoura e manter sua textura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não rale as cenouras com muita antecedência, pois elas soltam água e podem acabar deixando o iogurte ralo.
- O segredo está no cominho: assim que o aroma lembrar o de avelãs tostadas, tire do fogo na hora para não amargar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora ou mantenha sob refrigeração por, no máximo, 4 horas. Se guardado por muito tempo, o iogurte pode acabar separando e perdendo a consistência.
