Naan de alho e coentro
Ingredientes
- 333,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 83,3 gIogurte indiano (Dahi) (em temperatura ambiente)
- 100 mlÁgua mineral (morna)
- 13,3 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 0,7 colh.cháAçúcar branco
- 0,7 colh.cháSal marinho cinzento
- 33,3 gGhee (derretida)
- 1,3 un.Alho (bem picadinho)
- 6,7 gCoentro fresco (picado)
Modo de preparo
Uma massa macia e elástica que infla ao entrar em contato com o calor, criando aquelas bolhas tostadinhas e defumadas irresistíveis. A manteiga ghee derretida penetra no miolo aerado, garantindo um acabamento brilhante e sedoso.
- 1
Em uma tigela, dissolva o fermento fresco com o açúcar e a água mineral morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que uma espuma apareça na superfície.
- 2
Misture a farinha de trigo com o sal marinho. Incorpore o iogurte e a mistura de fermento ativado. Sove bem a massa até que ela fique lisa, elástica e não grude mais nos dedos.
- 3
Coloque a bola de massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um local morno até que a massa dobre de tamanho.
- 4
Dê um leve soco na massa para retirar o gás. Divida em 6 porções iguais e abra cada bola com um rolo, formando discos finos de aproximadamente 3 a 4 milímetros de espessura.
- 5
Aqueça uma frigideira seca até que esteja fumegando. Coloque o naan. Quando bolhas grandes surgirem e a base estiver com pontinhos dourados, vire. A superfície deve selar, mas o pão deve continuar maleável.
- 6
Misture a ghee derretida com o alho picadinho e o coentro fresco. Pincele generosamente cada naan logo que sair da frigideira para que a massa absorva bem o sabor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A frigideira precisa estar tinindo de quente, quase soltando fumaça, para criar o choque térmico necessário para o pão inflar corretamente.
- Evite manipular demais a massa após o primeiro crescimento para não expulsar as bolhas de ar que garantem a leveza do pão.
Por quanto tempo este prato dura?
Envolva os pães em um pano limpo para mantê-los macios. Para reaquecer, use uma frigideira ou torradeira por 30 segundos.
