Refogado de Tofu com Espinafre
Ingredientes
- 400 gTofu firme (em cubos)
- 500 gEspinafre (sem os talos)
- 2 colherAmido de milho
- 3 colherÓleo de amendoim
- 3 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e fatiada)
- 3 colherMolho de soja
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 20 gGengibre fresco (ralado ou finamente picado)
Modo de preparo
Cubos de tofu com uma crostinha dourada e interior macio, envolvidos em folhas de espinafre levemente murchas. O molho envolve cada ingrediente com um brilho apetitoso e o aroma irresistível do óleo de gergelim torrado.
- 1
Corte o tofu em cubos de 2 cm. Pressione-os entre duas folhas de papel-toalha com um peso por cima por 10 minutos para extrair o excesso de água. Em seguida, envolva os cubos em amido de milho: eles devem ficar bem sequinhos ao toque.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a brilhar. Doure os cubos de tofu de todos os lados até que a crosta esteja firme e crocante ao toque da espátula. Retire e reserve.
- 3
Na mesma wok, adicione o alho picadinho, o gengibre, a pimenta fatiada e a parte branca das cebolinhas. Assim que o perfume dos temperos invadir a cozinha, sem deixar queimar, siga para o próximo passo.
- 4
Adicione o espinafre e mexa vigorosamente apenas até as folhas perderem o volume. Volte o tofu para a panela e regue com o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar. Deixe o molho reduzir até envolver tudo com um brilho intenso e apetitoso. Finalize com o óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O tofu precisa estar perfeitamente seco antes de entrar em contato com o óleo para garantir aquela mordida crocante inesquecível.
- Trabalhe sempre com fogo alto: a wok deve estar fumegante para que o espinafre murche rapidamente sem soltar muita água e ficar borrachudo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, salteie rapidamente em uma frigideira seca para que o tofu recupere parte da sua crocância.
