Trigo com Ervas Frescas

Grãos de trigo soltinhos e al dente, revigorados por uma generosa quantidade de ervas picadas e o frescor de legumes crocantes. O toque final de azeite e limão traz brilho e a acidez perfeita para equilibrar o prato.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 467
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 250 g Bulgur ( seco )
• 500 ml Água mineral ( fervente )
• 6 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para refogar e temperar )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 0.5 piece Hortelã fresca ( picada )
• 0.5 piece Cebolinha fresca ( picada )
• 2 piece Tomate comum ( em cubinhos )
• 0.5 piece Pepino ( em cubinhos )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 1 piece Limão-siciliano ( suco )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Refogue o trigo

   Em uma frigideira ou panela, aqueça uma parte do azeite. Adicione o trigo e mexa até que os grãos fiquem translúcidos e envolvidos pela gordura, liberando um leve aroma amendoado.

2. Cozimento por absorção

   Despeje a água mineral fervente sobre os grãos. Tempere com sal, tampe e cozinhe em fogo bem baixo até que o líquido seja totalmente absorvido. O trigo deve ficar al dente, sem empapar.

3. Pique os ingredientes frescos

   Enquanto o trigo esfria, pique finamente a salsa, a hortelã e a cebolinha. Corte o tomate e o pepino em cubinhos pequenos e uniformes (estilo brunoise) e fatie a cebola roxa em tiras bem finas.

4. Finalize e tempere

   Misture o trigo cozido com os legumes e as ervas. Adicione o suco de limão, o sumagre e o restante do azeite. Finalize com pimenta a gosto. A mistura deve ficar úmida, brilhante e refrescante.

Dicas do chef

• Evite o processador para picar as ervas; use uma faca bem afiada para não esmagá-las e garantir que mantenham a cor vibrante sem escurecer.
• Certifique-se de que o trigo esteja completamente frio ou apenas morno antes de adicionar as ervas, preservando assim todo o seu frescor e aroma.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Não recomendado congelar.