Peixe frito empanado ao estilo norte-africano
Ingredientes
- 800 gBadejo (em filés)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPimentão doce
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 100 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo (batido)
- 150 gFarinha de rosca
- 1.000 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colh.cháHarissa (em pasta)
Modo de preparo
Uma crosta escura e super crocante que protege um interior branco e suculento. O toque das especiarias tostadas e do limão traz o frescor necessário para um acabamento impecável.
- 1
Seque cuidadosamente os filés de peixe com papel-toalha. A superfície deve estar bem sequinha para que o empanado não deslize ou solte durante a fritura.
- 2
Em um refratário, envolva o peixe com o alho picadinho, a harissa, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Regue com o suco de limão e deixe descansar para que as fibras absorvam bem todos os aromas.
- 3
Passe cada filé na farinha de trigo (dê leves batidinhas para remover o excesso), depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. A cobertura deve ser total e uniforme.
- 4
Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque o peixe apenas quando o óleo estiver bem quente. Frite até que a crosta esteja firme e bem dourada de ambos os lados.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não coloque muitos filés ao mesmo tempo na frigideira, caso contrário a temperatura do óleo vai cair e o peixe ficará encharcado de gordura.
- Se o empanado dourar rápido demais, abaixe o fogo: o interior do peixe precisa de tempo para cozinhar sem que a parte de fora queime.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para garantir a máxima crocância. Não congele após o preparo.
