Peixe Frito Empanado ao Estilo Norte-Africano

Uma crosta escura e super crocante que protege um interior branco e suculento. O toque das especiarias tostadas e do limão traz o frescor necessário para um acabamento impecável.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 756
• Proteínas: 48 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 800 g Badejo ( em filés )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tbsp Pimentão doce
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 100 g Farinha de trigo
• 2 piece Ovo ( batido )
• 150 g Farinha de rosca
• 1000 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Harissa ( em pasta )

Instruções

1. Preparo do peixe

   Seque cuidadosamente os filés de peixe com papel-toalha. A superfície deve estar bem sequinha para que o empanado não deslize ou solte durante a fritura.

2. Marinada expressa

   Em um refratário, envolva o peixe com o alho picadinho, a harissa, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Regue com o suco de limão e deixe descansar para que as fibras absorvam bem todos os aromas.

3. Empanado clássico

   Passe cada filé na farinha de trigo (dê leves batidinhas para remover o excesso), depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. A cobertura deve ser total e uniforme.

4. Fritura rápida

   Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque o peixe apenas quando o óleo estiver bem quente. Frite até que a crosta esteja firme e bem dourada de ambos os lados.

Dicas do chef

• Não coloque muitos filés ao mesmo tempo na frigideira, caso contrário a temperatura do óleo vai cair e o peixe ficará encharcado de gordura.
• Se o empanado dourar rápido demais, abaixe o fogo: o interior do peixe precisa de tempo para cozinhar sem que a parte de fora queime.

Armazenamento

Consuma imediatamente para garantir a máxima crocância. Não congele após o preparo.