Kushiage de Porco e Camarão
Ingredientes
- 400 gCopa lombo (em cubos de 2cm)
- 8 un.Camarão (limpos e descascados)
- 2 un.Cebola amarela (em quartos)
- 8 un.Shiitake (inteiros)
- 100 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo (batidos)
- 200 gFarinha de rosca
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 4 colherMolho de soja
- 2 colherMirin
- 1 colherAçúcar branco
- 16 un.Espetos de madeira (deixados de molho na água)
- 100 mlMolho Tonkatsu
Modo de preparo
Espetinhos dourados com uma crosta que estala entre os dentes, revelando uma carne de porco macia e vegetais suculentos. O aroma da fritura perfeita se mistura ao perfume do molho de soja enquanto eles ainda chiam ao sair do fogo.
- 1
Corte a copa lombo em cubos de 2 cm. Limpe bem os camarões. Corte as cebolas em quartos e separe as camadas. Alterne a carne, os vegetais e o camarão nos espetinhos de bambu, deixando os ingredientes bem compactos.
- 2
Prepare três tigelas: uma com farinha de trigo, outra com ovos batidos e a última com farinha de rosca (ou Panko). Passe cada espetinho na farinha de trigo (bata para tirar o excesso), depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca. Pressione com firmeza para a crosta aderir bem.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C em uma frigideira funda. Frite os espetinhos em pequenas porções. Quando a crosta estiver uniformemente dourada e o porco cozido por dentro, escorra em papel-toalha.
- 4
Em uma panela pequena, reduza o molho de soja, o mirin e o açúcar até que a mistura fique espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Sirva os espetinhos bem quentes com esse xarope rico e o molho tonkatsu à parte.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lote a frigideira: se a temperatura do óleo cair, o empanado absorve gordura e perde a crocância, ficando encharcado.
- Pressione a farinha de rosca firmemente na carne com a palma da mão para garantir que a casquinha não solte durante a fritura.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Não recomenda-se congelar após frito.
