Camarões empanizados

Uma casquinha que estala entre os dentes, escondendo um camarão suculento e no ponto perfeito. A acidez do limão corta a untuosidade da fritura, trazendo um equilíbrio impecável para o paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 647
• Proteínas: 39 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 600 g Camarão ( limpo, com o rabinho )
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 150 g Farinha de rosca
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 750 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 2 piece Limão ( em gomos )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos camarões

   Limpe os camarões retirando a casca, mas mantenha o rabinho para facilitar o manuseio. Faça um corte leve no dorso para remover a veia. Amasse o alho com a lateral da faca até obter uma pasta fina.

2. Estação de empanamento

   Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o alho, e o último com a farinha de rosca. Tempere cada um dos recipientes com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

3. Empanando com perfeição

   Passe os camarões na farinha de trigo e dê leves batidinhas para remover o excesso. Mergulhe no ovo batido e finalize na farinha de rosca, pressionando firmemente para que a crosta adira bem.

4. Fritura

   Aqueça o óleo a 180°C. Frite os camarões aos poucos. Quando o empanado estiver com um dourado uniforme e o camarão curvar, está pronto. Escorra em papel-toalha ou em uma grade.

Dicas do chef

• Não lote a panela na hora de fritar; isso evita que a temperatura do óleo caia e garante uma casquinha bem sequinha.
• Pressione a farinha de rosca com a palma da mão contra o camarão para garantir que o empanado não se solte durante o cozimento.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Este prato não mantém a textura se for reaquecido.