Bulgur com Legumes Coloridos

Grãos de bulgur soltinhos e perfumados pelo frescor dos legumes. A cenoura e o pimentão trazem uma textura macia e cores vibrantes que dão vida ao prato.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 334
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 250 g Bulgur ( cru )
• 1 un. Cebola amarela ( picadinha )
• 2 un. Cenoura ( em cubinhos )
• 1 un. Abobrinha ( em cubinhos )
• 1 un. Pimentão vermelho ( em cubinhos )
• 2 colher Azeite de oliva extra virgem
• 500 ml Água mineral
• 2 un. Tomilho ( ramos frescos )
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída
• 1 un. Caldo de legumes ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Corte a cebola, a cenoura, a abobrinha e o pimentão em cubinhos pequenos e uniformes de cerca de 5mm. Quanto mais preciso for o corte, mais homogêneo será o cozimento e mais bonito o prato.

2. Refogue os vegetais

   Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela. Adicione os legumes picados e refogue delicadamente sem deixar dourar, apenas até que a cebola fique transparente e macia.

3. Envolva o bulgur

   Despeje o bulgur sobre o refogado. Mexa bem para que cada grão seja envolvido pelo azeite e pelos sabores dos legumes; os grãos devem ficar brilhantes, como no início de um risoto.

4. Cozimento

   Adicione a água, o caldo de legumes esfarelado, o tomilho, sal e pimenta a gosto. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo ao mínimo. Tampe a panela e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido.

5. Finalização

   Retire o ramo de tomilho. Com a ajuda de um garfo, solte os grãos de bulgur cuidadosamente. Eles devem se separar com facilidade, mantendo-se inteiros e sem amassar.

Dicas do chef

• O grande segredo para grãos perfeitos é não mexer o bulgur durante o cozimento, garantindo que fiquem inteiros e soltinhos.
• Se o bulgur ainda estiver um pouco firme após a água secar, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para terminar a hidratação no próprio vapor.

Conservação

Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, prefira o vapor ou adicione um respingo de água para devolver o frescor aos grãos.