Peixe empanado
Ingredientes
- 600 gPescada (em filés)
- 100 gFarinha de trigo (peneirada)
- 2 un.Ovo (batido)
- 500 mlAzeite de oliva extra virgem (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Limão-siciliano (em gomos)
Modo de preparo
Filés de merluza perolados envolvidos em uma crosta dourada e aerada. O azeite quente sela o empanado, criando um contraste perfeito entre a exterior crocante e o interior suculento e macio.
- 1
Seque muito bem os filés de merluza com papel-toalha. A umidade é inimiga do empanado, pois impede que a massa grude. Corte o peixe em tiras largas e uniformes para garantir que tudo cozinhe por igual.
- 2
Passe cada pedaço na farinha de trigo e dê batidinhas leves para remover o excesso. Em seguida, mergulhe os filés no ovo batido temperado com uma pitada de sal, garantindo que fiquem completamente cobertos.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira larga. Quando o óleo brilhar e uma pitada de farinha espumar ao cair, adicione o peixe. O empanado deve estufar imediatamente. Frite por 2 minutos de cada lado até ficar bem dourado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira! Se colocar muitos pedaços de uma vez, a temperatura do óleo cai e o peixe acaba ficando encharcado.
- Para manter a crocância, use uma grade de resfriamento em vez de papel-toalha, evitando que o vapor amoleça a crosta.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a textura crocante. Este prato não mantém o frescor se guardado na geladeira.
