Pescadinha Frita com Limão

Uma casquinha crocante que esconde uma carne branca que derrete na boca. A acidez do limão corta perfeitamente a gordura da fritura, trazendo um equilíbrio impecável e refrescante ao paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 693
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 29 g
• Gorduras: 45 g

Ingredientes

• 800 g Badejo ( inteiro e limpo )
• 150 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 1000 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 2 piece Limão-siciliano ( em gomos )
• 2 pinch Sal marinho cinzento ( fino )
• 0.5 piece Salsa opcional ( ramos fritos para decorar )

Instruções

1. Preparando o peixe

   Seque muito bem os peixes com papel-toalha. A pele precisa estar perfeitamente seca para que a farinha adira sem formar pelotas ou grumos.

2. Enfarinhando

   Passe as pescadinhas na farinha de trigo. Bata levemente entre as mãos para remover todo o excesso: o objetivo é criar um véu fino e delicado, não uma crosta grossa.

3. Fritura

   Mergulhe o peixe no óleo quente. Assim que estiverem bem douradinhos e a carne estiver firme ao toque, retire-os imediatamente.

4. Finalização

   Coloque sobre papel-toalha para escorrer. Salgue imediatamente enquanto ainda estiverem quentes, garantindo que o sal grude bem na casquinha.

Dicas do chef

• O óleo deve estar a 180°C: se começar a soltar fumaça, está quente demais; se o peixe afundar sem borbulhar, está muito frio.
• Não lote a panela ou fritadeira; se colocar muitos peixes de uma vez, a temperatura do óleo cai e o peixe acaba encharcando.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Fritura não espera: se esfriar, ela perde toda a sua crocância característica.