Bocadillo de Calamares (Sanduíche de Lula)

Anéis de lula fritos e crocantes, super macios por dentro, servidos em um pão fresquinho. Um toque de limão corta a untuosidade da fritura, garantindo uma mordida rústica e perfeitamente equilibrada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 723
• Proteínas: 46 g
• Carboidratos: 78 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 1000 g Lula ( cortada em anéis de 1cm )
• 200 g Farinha de trigo ( para empanar )
• 1000 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 4 piece Pão branco ( tipo baguete individual )
• 2 piece Limão-siciliano ( cortado em gomos )
• 4 tbsp Maionese japonesa opcional ( para passar no pão )
• 2 pinch Sal marinho cinzento ( para temperar )

Instruções

1. Preparo da lula

   Limpe as lulas e corte os tubos em anéis uniformes de 1 cm. Seque-os perfeitamente com um pano limpo ou papel-toalha para evitar que o óleo espirre durante a fritura.

2. Empanado seco

   Passe os anéis na farinha de trigo. Sacuda-os bem em uma peneira para remover todo o excesso: a camada de farinha deve ser bem fina e uniforme, quase invisível.

3. Fritura em alta temperatura

   Mergulhe os anéis no óleo de girassol aquecido a 180°C. Frite por cerca de 2 minutos até que a crosta esteja levemente dourada e firme. Escorra em papel-toalha e tempere com sal imediatamente.

4. Montagem do sanduíche

   Abra o pão ao meio e espalhe uma camada fina de maionese japonesa no miolo. Recheie generosamente com os anéis de lula ainda fumegantes e sirva com limão.

Dicas do chef

• Não frite muitas lulas de uma só vez, caso contrário a temperatura do óleo cai e elas acabam ficando gordurosas e murchas.
• A lula está no ponto quando fica firme à mordida: se cozinhar por mais de 3 minutos, ela fatalmente ficará borrachuda.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Fritura não espera: ela perde a crocância em poucos minutos.