Lula à Andaluza
Ingredientes
- 800 gLula (limpa e cortada em anéis)
- 250 gFarinha de trigo (para empanar, misturada à farinha de trigo)
- 1.000 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 2 un.Limão-siciliano (cortado em gomos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para temperar)
Modo de preparo
Anéis de lula macios envoltos em uma crostinha de farinha fina e super crocante. Um toque de limão traz a acidez perfeita para equilibrar a fritura, garantindo uma mordida leve e irresistível.
- 1
Lave bem as lulas em água fria corrente. Corte os corpos em anéis de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Seque-os muito bem com um pano limpo ou papel-toalha: lembre-se, a umidade é a maior inimiga da crocância.
- 2
Tempere os anéis com sal. Misture a farinha de trigo com a farinha especial para fritura. Passe as lulas nessa mistura e depois sacuda-as em uma peneira para retirar todo o excesso: o segredo é criar apenas um véu de farinha, e não uma camada grossa.
- 3
Aqueça o óleo a 180°C. Mergulhe as lulas em pequenas porções para não esfriar o óleo. Quando a casquinha estiver dourada e firme ao toque da escumadeira, retire-as. Esse processo leva cerca de 2 minutos.
- 4
Deixe escorrer em papel absorvente. Sirva imediatamente com gomos de limão para garantir aquele toque cítrico que corta a untuosidade da fritura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lote a panela com muitas lulas de uma vez; se a temperatura do óleo cair, elas ficarão borrachudas em vez de crocantes.
- A lula está no ponto certo quando o vapor para de sair com tanta força do óleo, sinal de que a crosta está perfeitamente seca.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Fritura não espera ninguém: se guardar, ela perde a textura e amolece.
