Muhallebi
Ingredientes
- 800 mlLeite integral (gelado)
- 80 gAçúcar branco (cristal)
- 50 gAmido de arroz (peneirado)
- 1 colherÁgua de rosas (pura)
- 30 gPistache torrado e salgado (picado grosseiramente)
- 1 pitadaCanela em pó (para polvilhar)
Modo de preparo
Um pudim de leite sedoso que envolve a colher, delicadamente perfumado com água de rosas. O crocante do pistache picado equilibra perfeitamente a doçura desta textura aveludada que derrete na boca.
- 1
Em uma tigela, misture o amido de arroz com 100 ml do leite gelado. Bata vigorosamente com um batedor de arame (fouet) até que não reste nenhum gruminho e a mistura esteja perfeitamente homogênea.
- 2
Despeje o restante do leite e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo médio e espere levantar fervura. Assim que o leite começar a subir, abaixe o fogo imediatamente.
- 3
Adicione a mistura de amido à panela em um fio constante. Mexa sem parar com uma espátula de madeira ou colher de silicone. O creme deve engrossar gradualmente até atingir o ponto de 'napar' (quando ele cobre generosamente as costas da colher).
- 4
Retire do fogo e incorpore a água de rosas. Despeje imediatamente em ramequins individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas até o pudim firmar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Adicione a água de rosas somente ao final do preparo, com o fogo já desligado, para preservar seu aroma delicado e volátil.
- Para evitar a formação de uma película (nata) durante o resfriamento, cubra os ramequins com filme plástico em contato direto com a superfície do creme.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipientes fechados.
