Mhalabia
Ingredientes
- 1 LLeite integral (líquido)
- 100 gAçúcar branco (refinado)
- 60 gAmido de milho (em pó)
- 2 colherÁgua de rosas (líquido)
- 30 gPistache torrado e salgado (triturado)
- 1 colherÁgua de flor de laranjeira
Modo de preparo
Um pudim de brancura impecável, com uma textura lisinha e cremosa que derrete na boca. O perfume delicado da água de rosas se funde à doçura do leite, proporcionando uma finalização leve e sofisticada.
- 1
Em uma tigela, misture o amido de milho com uma pequena parte do leite frio (reservada do total da receita). Bata bem com um batedor de arame até que a mistura esteja perfeitamente homogênea e sem nenhum gruminho.
- 2
Leve o restante do leite e o açúcar ao fogo médio em uma panela. Aqueça até começar a soltar vapor e ficar bem quente, mas sem deixar levantar fervura.
- 3
Despeje o amido diluído no leite quente, mexendo vigorosamente com o fouet. Continue cozinhando em fogo baixo. O creme deve engrossar gradualmente até envolver as costas da colher de forma aveludada.
- 4
Retire do fogo e adicione a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Misture bem para incorporar os aromas. Despeje imediatamente em tacinhas ou potes individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente, decore com os pistaches torrados e leve à geladeira para firmar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite ferver o leite com força após adicionar o amido; o cozimento em fogo baixo é o que garante uma textura delicada e sem grumos.
- Adicione a água de rosas sempre com o fogo já desligado para preservar a intensidade e o frescor do seu aroma floral.
- Para atingir o ponto perfeito, o creme deve cobrir a colher e, ao passar o dedo, deixar um caminho limpo que não se fecha (o famoso ponto de napê).
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por 2 a 3 dias. Mantenha coberto com filme plástico em contato direto com o creme para evitar a formação de uma película seca na superfície.
