Pudim de Sêmola com Água de Rosas
Ingredientes
- 750 mlLeite integral (fresco)
- 100 gAçúcar branco (refinado)
- 120 gSêmola de trigo duro (fina)
- 30 gManteiga sem sal (em cubos pequenos)
- 2 colherÁgua de rosas (pura)
- 40 gPistache torrado e salgado (triturado)
- 20 gPinhão (tostado)
- 1 colherÁgua de flor de laranjeira
Modo de preparo
Um creme aveludado e consistente que mantém perfeitamente o formato, perfumado com a delicadeza das rosas. A sêmola derrete na boca, criando o contraste ideal com a crocância dos pistaches e pinoles tostados.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite integral e o açúcar branco. Aqueça em fogo médio até surgirem as primeiras bolhas de fervura, sem deixar levantar fervura total.
- 2
Despeje a sêmola de trigo em forma de chuva, bem devagar, enquanto mexe vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para evitar grumos. Abaixe o fogo para o mínimo.
- 3
Continue cozinhando e mexendo com uma colher de pau. O preparo deve engrossar até que envolva as costas da colher, tornando-se uma mistura pesada, brilhante e homogênea.
- 4
Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga, a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Misture bem até que a manteiga esteja completamente derretida e incorporada à massa.
- 5
Distribua o creme em tacinhas ou bowls individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira para ganhar consistência. Salpique os pistaches e os pinoles logo antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Despeje a sêmola bem lentamente para garantir uma textura lisa e sem pelotas de massa seca.
- Lembre-se que o pudim continua a firmar enquanto esfria; evite cozinhar demais para não perder a cremosidade.
- Toste os pinoles rapidamente em uma frigideira seca para liberar seus óleos aromáticos e realçar o sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira, coberto com filme plástico em contato direto com o creme para evitar a formação de uma película seca.
