Pudim de Chocolate

Um creme sedoso que envolve a colher generosamente. O sabor intenso do cacau é equilibrado pela riqueza do leite integral e um toque delicado de baunilha.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 324
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 39 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 500 ml Leite integral
• 100 g Açúcar branco
• 30 g Cacau em pó sem açúcar
• 25 g Amido de milho
• 2 piece Ovo ( apenas as gemas )
• 30 g Manteiga sem sal
• 1 tsp Extrato de baunilha
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Mistura dos ingredientes secos

   Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, o cacau, o amido de milho e uma pitada de sal. Use um batedor de arame para desfazer qualquer gruminho do cacau ainda a seco.

2. Adição do leite

   Verta o leite gradualmente enquanto mexe continuamente para obter uma base bem lisa. Adicione as gemas e misture até incorporar totalmente.

3. Cozimento e ponto

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula. Assim que a mistura começar a ferver, ela vai engrossar e ganhar um brilho lindo. O creme deve estar espesso o suficiente para cobrir as costas da colher.

4. Toque final

   Retire do fogo. Incorpore a manteiga e o extrato de baunilha. Misture vigorosamente até que a manteiga derreta por completo e o creme fique homogêneo e acetinado.

5. Descanso

   Despeje em ramequins ou taças individuais. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de película. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de refrigerar.

Dicas do chef

• Dê preferência ao leite integral para garantir o máximo de cremosidade; o leite desnatado pode deixar a textura rala.
• Nunca pare de mexer durante o cozimento para evitar que o amido grude ou queime no fundo da panela.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira, sempre bem coberto para não absorver odores de outros alimentos.