Pudim de Milho Mexicano

Uma textura divina entre um creme e um suflê, com grãos de milho que explodem na boca a cada mordida. A superfície deve ficar bem douradinha, enquanto o centro ainda balança levemente ao sair do forno, garantindo toda a sua cremosidade.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 363
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 30 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 333.3 g Milho-doce ( escorrido )
• 2.7 piece Ovo ( inteiros )
• 40 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 166.7 ml Creme de leite ( fresco ou de caixinha )
• 33.3 g Farinha de milho ( peneirada )
• 1.3 tbsp Açúcar branco
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Prepare a base de milho

   Triture grosseiramente metade do milho-verde até obter um purê espesso e rústico. Mantenha o restante dos grãos inteiros para garantir aquela textura irresistível no prato final.

2. Misture a massa

   Bata os ovos com a manteiga derretida e o açúcar. Adicione o creme de leite e misture bem até que a massa fique homogênea e aveludada.

3. Incorpore os ingredientes secos

   Adicione a farinha de milho, o fermento e uma pitada de sal. Envolva delicadamente o milho (tanto o purê quanto os grãos inteiros). A massa deve ficar fluida, mas bem ligada.

4. Leve ao forno

   Despeje a mistura em um refratário untado. Asse a 180°C. O ponto ideal é quando o topo estiver com um tom amarelo vibrante e as bordas começarem a se soltar levemente da lateral da forma.

Dicas do chef

• Cuidado para não assar demais: o pudim deve continuar úmido no centro; ao testar com uma faca, a lâmina deve sair limpa, mas ainda úmida.
• Se optar pelo milho em conserva, lave-o muito bem em água corrente para remover o excesso de sódio e o gosto característico da salmoura.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Na hora de servir, reaqueça delicadamente no forno para manter a sua textura macia.