Pudim de milho mexicano
Ingredientes
- 333,3 gMilho-doce (escorrido)
- 2,7 un.Ovo (inteiros)
- 40 gManteiga sem sal (derretida)
- 166,7 mlCreme de leite (fresco ou de caixinha)
- 33,3 gFarinha de milho (peneirada)
- 1,3 colherAçúcar branco
- 0,7 colh.cháFermento em pó
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma textura divina entre um creme e um suflê, com grãos de milho que explodem na boca a cada mordida. A superfície deve ficar bem douradinha, enquanto o centro ainda balança levemente ao sair do forno, garantindo toda a sua cremosidade.
- 1
Triture grosseiramente metade do milho-verde até obter um purê espesso e rústico. Mantenha o restante dos grãos inteiros para garantir aquela textura irresistível no prato final.
- 2
Bata os ovos com a manteiga derretida e o açúcar. Adicione o creme de leite e misture bem até que a massa fique homogênea e aveludada.
- 3
Adicione a farinha de milho, o fermento e uma pitada de sal. Envolva delicadamente o milho (tanto o purê quanto os grãos inteiros). A massa deve ficar fluida, mas bem ligada.
- 4
Despeje a mistura em um refratário untado. Asse a 180°C. O ponto ideal é quando o topo estiver com um tom amarelo vibrante e as bordas começarem a se soltar levemente da lateral da forma.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não assar demais: o pudim deve continuar úmido no centro; ao testar com uma faca, a lâmina deve sair limpa, mas ainda úmida.
- Se optar pelo milho em conserva, lave-o muito bem em água corrente para remover o excesso de sódio e o gosto característico da salmoura.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Na hora de servir, reaqueça delicadamente no forno para manter a sua textura macia.
