Pudim de Arroz Americano

Um creme espesso e aveludado que envolve a colher, com grãos de arroz macios que derretem na boca. O perfume acolhedor da canela se funde à riqueza da manteiga e da baunilha.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 513
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 76 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 150 g Arroz branco ( lavado )
• 1 L Leite integral
• 100 g Açúcar branco
• 1 piece Fava de baunilha ( aberta e raspada )
• 1 tsp Canela em pó
• 50 g Uva-passa opcional
• 30 g Manteiga sem sal
• 1 piece Ovo ( apenas a gema )

Instruções

1. Preparo do arroz

   Lave o arroz branco em água corrente, utilizando uma peneira de malha fina, até que a água saia límpida para remover todo o excesso de amido da superfície.

2. Cozimento lento no leite

   Em uma panela de fundo grosso, combine o leite integral, o arroz, o açúcar e a fava de baunilha aberta. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo para o mínimo. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo regularmente para garantir que o arroz não grude no fundo.

3. Finalização e aromas

   Quando o arroz estiver macio e a mistura bem cremosa, retire a fava de baunilha. Fora do fogo, incorpore a manteiga, as uvas-passas e a canela em pó. Adicione a gema de ovo e bata vigorosamente para emulsionar o doce e dar brilho, sem deixar o ovo talhar.

Dicas do chef

• Nunca deixe a mistura ferver de forma agressiva; o leite deve apenas borbulhar suavemente para preservar toda a sua cremosidade.
• Lembre-se que o arroz doce continua a engrossar enquanto esfria, portanto, interrompa o cozimento quando a textura ainda parecer uma sopa bem encorpada.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Na hora de servir, adicione um fio de leite frio antes de reaquecer delicadamente.