Mhalbi com água de rosas e canela
Ingredientes
- 1 LLeite integral (bem gelado)
- 100 gFarinha de arroz (peneirada)
- 120 gAçúcar branco
- 2 colherÁgua de rosas
- 1 pitadaCanela em pó (para polvilhar)
- 30 gAmêndoa com pele (trituradas)
- 20 gPistache torrado e salgado (sem casca e picados)
- 1 colherÁgua de flor de laranjeira
Modo de preparo
Um creme branco como a neve, lisinho e perfumado com rosas. A textura é aveludada e envolvente, finalizada com a crocância das amêndoas e o toque acolhedor da canela.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture a farinha de arroz com o leite integral gelado. Use um batedor de arame (fouet) e mexa vigorosamente para dissolver todos os gruminhos antes de acender o fogo.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau. O creme deve engrossar até cobrir as costas da colher de forma densa. Assim que surgirem as primeiras bolhas de fervura, abaixe o fogo.
- 3
Adicione o açúcar refinado, a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Continue mexendo por cerca de dois minutos, até que o açúcar dissolva completamente e o creme ganhe um brilho acetinado.
- 4
Despeje o creme ainda quente em tacinhas ou bowls individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira. A superfície deve ficar levemente firme ao toque.
- 5
Na hora de servir, polvilhe uma pitada de canela e decore com as amêndoas e pistaches picados para garantir aquele contraste crocante irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pare de mexer nem por um segundo: a farinha de arroz sedimenta rápido e pode queimar no fundo da panela facilmente.
- Se o creme ficar firme demais depois de gelado, você pode suavizar a textura incorporando um pouquinho de leite gelado antes de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por 2 a 3 dias, coberto com filme plástico em contato com o creme para evitar a formação de uma película grossa na superfície.
